Les graines de fenouil sauvage se ramassent au coeur de l’été. Il y en beaucoup au bord des chemins, et dans les prairies un peu « sauvages » (au bord du Lavezon à St Martin l’Inférieur à minima).
250 de farine blanche (*)
120g de beurre (*) mou
90 g de sucre blond (*)
1 œuf moyen (*)
1 Cuillère à Café bien pleine de graines de fenouil sauvage (ou 2 selon votre goût)
1/2 cc de bicarbonate de soude (*), ou de levure (*), pour des sablés gâteaux plus aérés.
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
(*) : en vente en vrac à Cruas, détail cliquez ici. Et aussi chez Maddie à Montélimar.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester un nouvel ingrédient et une nouvelle recette… D’autres idées de recettes par ici.
Mélanger bien tous les ingrédients, rouler la pâté sablée.
Préchauffer le four à 180°
Ajouter des graines de fenouil en surface pour plus de « déco », finir de rouler la pâte.
Découper les formes de votre choix
Faire cuire 15mn à 180°.
Ci dessus, variante aux graines de nigelle de Damas : très très très long d’en ramasser suffisamment… J’en parle dans la page » Et les autres ? » !
Première publication février 2021
