Tartinade de pois chiches et d’achillée millefeuilles
Une variante de l’houmous (qui contient de la purée de sésame, dit tahin ou tahiné) et des pestos (qui eux ne contiennent pas de pois chiche, mais un oléagineux). C’est tout aussi bon, et ça permet d’adapter les recettes au contenu de nos placards !
25 g de JEUNES feuilles d’achillée (si non les tiges seront mal mixées)
200g de pois chiche cuits
50g d’huile d’olive très fruitée, voir un peu plus.
Le jus d’un petit citron
1CS de thym (oui je sais, j’en mets « partout » !) ou du poivre
1CC de sel
Laver et sécher les jeunes feuille d’achillée
Presser le citron
Mixer finement achillée et pois chiche dans un bon robot
Racler les bords du robot et recommencer
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à nouveau
Selon votre gout, ajouter un peu d’huile d’olive, rectifier le sel, et mixer à nouveau.
Il n’y a plus qu’à faire griller les tartines…
Sur la photo, le petit pot est bien recouvert d’huile. Ainsi, au réfrigérateur, il se garde largement 5 ou 6 jours.
Sera aussi excellent avec des orties. Mais il faut les blanchir à 60° une minute, pour que la préparation ne noircisse pas en surface, si on ne mange pas tout le 1er jour. L’ortie crue s’oxyde facilement malgré l’huile d’olive. Toutefois, ce n’est gênant que pour l’esthétique.
Si vous préparez vous même les pois chiches, ça n’en sera que meilleur. Comme c’est un peu long, j’en fais une quantité un peu importante et je fais ensuite plusieurs recettes différentes. Une fois cuits, je garde ceux que je n’utilise pas de suite, dans un bol d’eau au réfrigérateur.
Mais à défaut, un bocal ou une boite de pois chiche fera l’affaire.
Première publication aout 2021.
