25g de flocons d’avoine (*)
30g de grains de sésame (*)
25g de grains de tournesol (*)
25g de graines de courge (*)
125g de farine de petit épeautre (*), ou de blé (*)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (*)
35g d’huile d’olive (*)
65g d’eau ou plus si nécessaire
Comté râpé ou piment d’Espelette, selon votre goût.
Version SANS GLUTEN :
Faites votre pâte avec de la farine de sarrasin.
Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc sans gluten. De fait, il n’est pas panifiable. Il n’est pas utilisé, ou difficilement, pour le pain, les brioches, les cakes et autres pâtes levées.
Il convient pour les pâtes à tartes, les sablés, les cookies.
Les intolérants au gluten, ceux ayant une maladie cœliaque, les réaliseront sans flocon d’avoine. possibilité de trouver des flocons de sarrasin, ou alors mettrons un petit peu moins d’eau.
Mélanger les 6 ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez l’huile et l’eau, puis mélangez à nouveau.
Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé (2 si non ça colle trop au rouleau). Il existe, en magasin bio, du papier sulfurisé qui se composte en moins de 6 mois, et qui peut être utilisé plusieurs fois.
Saupoudrez de comté râpé ou de piment d’Espelette
Cuire 20 à 25 mn à 180°
Laisser refroidir dans le four, puis découper
(*) en vente en vrac à Cruas, et à Montélimar, détail cliquez ici.
En plus de générer peu de déchets, le GROS avantage du vrac : on achète juste ce qu’il nous faut pour tester de nouveaux ingrédients et une nouvelle recette…
1ère publication juin 2020.
