8 personnes ont appris à faire des baklavas avec Hasmik selon sa tradition arménienne. Quel régal!
Voici sa recette:
pour la farce: écraser 400-500g de noix décortiquées,
Sortir les graines de 30 gousses de cardamome et les écraser en poudre fine
Mélanger les noix écrasées + 2 verres de sucre + 2 blancs d’œuf + 2 c. à c. de cannelle + la cardamome écrasée
Pour la pâte: Mélanger 3 œufs entiers + 3 c.à s. de sucre + 300g de beurre ramolli + 2 sachet de levure(20g.) + 2 c. à c. de vinaigre + 4 c. à s. de yaourt nature + 20 cl. de crème fraîche + ~1kg de farine qu’on ajoute peu à peu jusqu’à obtenir une pâte bien souple
Faire 4 boules égales
Étaler 1 boule avec un rouleau à la grandeur de la plaque
Alterner 4 couches de pâte et 3 couches de farce sur une plaque bien huilée
Couper avec un couteau de manière à obtenir des losanges
Enlever l’excédent de farine puis badigeonner avec les 2 jaunes d’œuf
Cuire 25 minutes à 200 degrés, la pâte doit monter un peu et être bien dorée, puis badigeonner de miel à la sortie du four
